Produciamo birre non filtrate e non pastorizzate. Disponiamo di una sala cottura semiautomatica e una cantina di fermentazione, e gestiamo internamente ogni fase, dalla selezione delle materia prime alla spillatura. Garantiamo birre di carattere ed equilibrate
Il processo di produzione della birra inizia con la macinazione del malto d' orzo, ovvero il chicco di grano viene spezzato meccanicamente così da permettere all' amido al suo interno di sciogliersi nell' acqua dell' ammostamento. Oltre al malato d'orzo, a seconda della ricetta e dello stile di birra, si utilizzano frumento, maltato oppure no, e altri cereali quali avena, anche in fiocchi.
In questa seconda fase della produzione, il malto macinato viene miscelato in acqua, a temperatura e PH controllati, così da attivare gli enzimi necessari all' estrazione degli zuccheri semplici e complessi che verranno utilizzati dal lievito nella fase di fermentazione.
Dopo il raggiungimento dell' estrazione di zuccheri prevista, il malto viene separato dal mosto mediante un filtro posto sul fondo di uno dei tini della sala cottura.
A questo punto il mosto viene riscaldato fino a 100 C° e addizionato di luppolo per amaro e aroma.
Il mosto, al termine della bollitura e prima del trasferimento al serbatoio di fermentazione, viene raffreddato mediante uno scambiatore di calore fino alla temperatura adatta alla lavorazione del lievito.
